La pâtisserie japonaise est ne de la richesse de l'esprit des Japonais qui cherchent a prendre plaisir du changement de la nature et des saisons.
Dans ce livre qui se base sur la philosophie d'Ogata exprimant le Japon de differents points de vue tel la pâtisserie, la vaisselle, l'espace, la boutique de pâtisserie HIGASHIYA ouverte en 2003 revele tous les sens de son existence.
Quelle est la construction d'une culture japonaise contemporaine, et comment les traditions seront-elles transmises aux generations futures ? Cet ouvrage permet de redefinir une identite japonaise.
