La pâtisserie japonaise est né de la richesse de l'esprit des Japonais qui cherchent à prendre plaisir du changement de la nature et des saisons.
Dans ce livre qui se base sur la philosophie d'Ogata exprimant le Japon de différents points de vue tel la pâtisserie, la vaisselle, l'espace, la boutique de pâtisserie HIGASHIYA ouverte en 2003 révèle tous les sens de son existence.
Quelle est la construction d'une culture japonaise contemporaine, et comment les traditions seront-elles transmises aux générations futures ? Cet ouvrage permet de redéfinir une identité japonaise.
